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豇豆有什么?豇豆有哪些功效?[图]

2019-10-09 18:14:46来源:励志吧0次阅读

豇豆是我们日常生活中经常会吃到的一种食物,豇豆可以用来清炒,也可以烧肉,豇豆还能做成酸菜,可以当做馅料,也可也搭配着粥一起吃。你知道豇豆有什么营养价值?豇豆有哪些功效吗?今天,就来跟大家讲一讲豇豆有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、豇豆的介绍

豇豆,是属于豆科植物豇豆的种子,一年生缠绕草本,豇豆子熟后呈肾脏形,有白、黑、紫、红、褐等各种颜色。很是美丽哦。

1、豇豆的品种

作蔬菜食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成花皮豇、青皮豇、白皮豇、红皮豇等,根据各品种对光照长短的不同反应,对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等,对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇,苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药,能健胃补气、滋养消食。原产于印度和缅甸,是世界上最古老的蔬菜作物之一,豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

2、豇豆的作用

豇豆是我们常见的一种豆类食物,它的营养丰富,它性平,味甘,入脾、胃经。具有开胃和中、益气健脾、补肾固精的功效,治疗腹胀、脾虚、便泻等症。它其中的磷脂可促进胰岛素分泌,参加糖代谢,糖尿病人适用。我们也是可以经常食用的。

3、豇豆的烹饪技巧

1、在烹饪豇豆的时候,可以先拍上两瓣蒜放进锅里去,这样味道更香。

2、豇豆还可凉拌,将豇豆洗净焯好后摊开晾凉,然后加入醋、少量糖、蒜、油,爱吃芝麻酱的,可先用凉开水或醋将麻酱解开,再和豇豆一起拌。这样味道美味极啦,但是要注意的是,豇豆不宜煮的太久了,要不然营养会丢失。

4、豇豆的保存

一般买回来的豇豆可以直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天,但是不能长久保存,放久了就会出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。要是想长久保存的话,可以把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。但是要记住一定要沥干尽水,要不然豆子会黏在一起。

5、豇豆的选购

一般豇豆分三种:一类是绿荚型,荚果细长,深绿色,豆粒小,不露子,肉厚,吃口脆性;

一类是白荚型,荚果较粗,淡绿或绿白色,质地疏松,易露子,肉薄,吃口软糯;

一类是红荚型,荚果紫红色,粗短,易老,肉质中等,但富含黄酮类化合物,对健康有益。

不管是哪一种的豇豆,我们在选购时要选择豆粒数量多、排列稠密的。还有荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状,可以看这个来判定豇豆的好坏。

6、豇豆的营养价值

一:豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

二:豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

三:豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

四:豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。看豇豆营养价值这么高,我们可以适当的的食用一些豇豆来补充我们身体所需要的营养哦。

7、豇豆的功效

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、调颜养身、止消渴的功效;主治痢疾、呕吐、尿频等症。这些神奇的药效功能,是不是很惊讶呢,我们可以经常的食用豇豆哦。

2、香辣花生豇豆

豇豆被李时珍成为“豆中之上品”,花生有“长生果”之称,常食花生有益于延缓衰老,花生和豇豆的搭配,加点豆豉酱,麻辣适中,吃起来又脆又嫩,香辣可口,美味又低脂来和我们做起来吧。

1、材料

豇豆200克,花生2汤匙,小红尖椒4个,小葱3根,蒜2瓣,油葱酥1汤匙,豆豉酱1汤匙,生抽1/2汤匙

2、做法

step1

蒜切末;小红椒洗净切末;小葱洗净切末;花生切碎。

step2

豇豆洗净切同等长度的段。

step3

取一锅水,汆豇豆,至豇豆变翠绿捞出沥干备用。

step4

中高火热油锅,爆香蒜末,下豆豉酱、生抽、豇豆翻炒均匀,装盘排整齐。

step5

另起油锅,中火加热,下小葱、花生、红椒,炒香后。

step6

下油葱酥,翻炒均匀。

step7

撒在豇豆上,即成。

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